“本来我吃拌香椿都是焯水过的。
在一个四星酒店餐厅吃过这道菜,立马爱上了这不焯水的味道。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炒肉丝拌香椿的做法步骤
1、香椿嫩芽,洗净。
2、精肉切丝。
3、热锅冷油。
4、油热放小许食盐和干辣椒。
5、放肉丝。
6、翻炒至肉丝断生。
7、放生抽。
8、炒匀关火。
9、放香椿。
10、大蒜放食盐和鸡精。
11、捣成蒜泥。
12、蒜泥鸡放陈醋小许。
13、放香椿上。
14、拌匀。
15、成品。
小窍门
可以把香椿焯水后再拌,只是我更喜欢不焯水的味道。每年只做一次这个,即便香椿含有亚硝酸盐,因为吃的少,所以对健康没有影响。