炝拌藕片的做法 炝拌藕片：聚会最受欢迎的清新凉菜 炝拌藕片怎么做

“昨晚，邀朋友一家小聚，菜单是儿子订的，烤肉大餐。肉是给小朋友吃的，我们是吃素的，准备了土豆片、红薯片与杂菇。天气炎热，又准备了几个凉菜，其中最受欢迎的就是炝拌藕片。除了这藕片清脆爽口，酸甜宜人外，估计就是在许多重口味的菜中见到的一抹小清新，引起了大家的兴趣。大人喜欢，小朋友也喜欢。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炝拌藕片的做法步骤

• 1、莲藕选择比较稚嫩、爽口的。

• 2、洗净削皮，将其切成薄片。

• 3、将切好的藕片放进锅里，加入能淹没藕片的水。

• 4、大火煮开。

• 5、将藕片取出。

• 6、过一下冰水。

• 7、取出沥干水分，放进碗中。

• 8、将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。

• 9、将酱汁倒入藕片中。

• 10、下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。

• 11、将花椒与花椒油倒入藕片中。

• 12、拌匀，开吃。

小窍门

1、切好的藕片要浸泡在淡盐水，并尽快煮，避免藕氧化变黑。
2、不吃辣的同学，辣椒油可以省略，但花椒油就不能省略，精华就在于最后的热花椒油，才将其香味带出。