清煮牛腱子的做法 清煮牛腱子怎么做

“知道现在酱牛肉、酱牛腱子多少钱一斤了吗，有点名气的熟食店98元一斤。吃不起不说，有的盐量严重超标，有的号称老汤的，多半油水喂饱了肉肉。
在某超市看到冰鲜牛腱子，65元700克，打完折50元的样子。抱着试试看的心态，以简单几样调料清水煮之，意料之外的鲜嫩、清香。以至最后盐都不想放汤里入味了，改为最尊重原味的吃法：切片、撒盐和黑胡椒粉。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

清煮牛腱子的做法步骤

• 1、冰鲜牛腱子700克。

• 2、用水洗净。

• 3、几样调料备用，红曲米没有可不放。

• 4、牛腱子冷水放入锅中。

• 5、煮开2、3分钟，捞出冲凉水。

• 6、锅中重新加水，放入牛腱子和所有调料。

• 7、开锅后转全火苗的小火，煮1个半小时左右。

• 8、捞出盛盘。

• 9、牛腱子用筷子很容易扎透就可以了。

• 10、成品的“出货量”和软嫩度，比普通牛肉好。

• 11、放凉后切片。

• 12、煮时没放盐，吃时撒盐和黑胡椒粉。

小窍门

图中的锅是高压锅，实际没加压，用的其他普通锅盖。