酱牛腱的做法 酱牛腱怎么做

“牛腱子加入黄豆酱来煮，因此有着淡淡的酱香味，煮好的牛肉要泡在汤中几个小时，最好是过夜，这样能将汤中的味道更好地吸入到肉中。牛腱子、分成大块，入凉水锅中焯水。待水开后，捞出过冷水，洗净放入老卤水，加入调料，小火慢卤。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酱牛腱的做法步骤

• 1、牛腱肉切大块泡出血水。

• 2、冷水加葱姜料酒焯水入。待水开后，捞出过冷水。洗净备用。

• 3、大料洗净备用（有什么放什么）。

• 4、洗净的牛腱放入砂锅加老卤水，加入调料，加黄豆酱，姜，水，盐，大火煮开小火慢卤。

• 5、小火慢卤30到40分钟至熟。

• 6、煮好的牛肉要泡在汤中几个小时。

• 7、煮好的牛肉翻个面继续泡在汤中几个小时。