川味凉拌猪腱子的做法 川味凉拌猪腱子怎么做
“川味拌猪腱,麻辣鲜香,开胃解馋,最适合夏天吃.”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
川味凉拌猪腱子的做法步骤
1、猪腱子洗净,用棉绳绑紧。用棉绳绑一下煮出来的肉会更紧致。
2、猪腱子冷水下锅,放入葱段、姜片、香叶、八角、料酒去腥增香。
3、大火烧沸,撇去浮沫。(因为没有焯水,浮沫一定要撇净,)盖上盖子,小火煮肉。
4、小火煮至用筷子轻松扎透,关火捞出晾凉。
5、酱汁食材:辣椒粉、花椒粉、蒜末、青尖椒末、生抽、香醋、香油、白糖、花生碎(熟)、白芝麻(熟)。
6、取一碗,放入花椒粉、辣椒粉、尖椒圈、蒜末,烧热油浇入。
7、另取一碗,放入2茶匙香醋、3茶匙生抽、1茶匙香油(芝麻油)、1/2茶匙白糖、少许味精,少许食盐搅拌均匀。
8、晾凉的猪腱子肉放在案板上切成大片。猪腱子晾凉再切整齐,不容易散。
9、切好的腱子肉码入深盘中,淋入调好的酱汁、辣椒油、撒上花生碎、白芝麻即可。
10、红殷殷的辣子油,酥酥脆脆的花生碎,喷香的芝麻粒,再加上肉香,想想都流口水,而且做法也简单!你们都要试试哦!
11、成品!