酱炖牛腱的做法 酱炖牛腱怎么做

“软烂入味儿。切盘，凉拌都不错。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱炖牛腱的做法步骤

• 1、牛犍改刀，切成小块，洗去血水。

• 2、适量清水，牛犍放入，切几片姜。

• 3、焯两滚儿。

• 4、捞出洗净浮沫儿。

• 5、锅里适量油，花椒，麻椒，冰糖，姜葱，香叶放入炒香。

• 6、一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱。

• 7、炒出红油。

• 8、倒入适量清水。（水要一次加够。）

• 9、焯过水的牛犍放入煮锅，炒好的酱汁倒入。

• 10、大火煮开。

• 11、中小火炖50分钟左右。

• 12、炖到酱牛犍用筷子一插即进盛出切盘。牛犍在卤水里泡一夜更入味儿。

• 13、切盘，浇上酱牛犍的汤汁，更美味。也可以配上菜凉拌，自己卤制的牛肉，怎么吃都好吃😋。

• 14、成品。