辣卤牛腱的做法 辣卤牛腱怎么做

“微辣，咸香入味儿。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

辣卤牛腱的做法步骤

• 1、牛犍适量，清水浸泡一个小时。中间换一两次水。

• 2、冷水下锅。

• 3、焯一滚，拣大块捞出。

• 4、改刀。这样便于入味儿。

• 5、放入继续焯水。

• 6、捞出，温水洗净浮沫。

• 7、锅里适量清水，焯过水的牛犍放入。

• 8、锅里适量油烧热，姜葱，花椒，辣椒，冰糖，郫县豆瓣酱放入。

• 9、炒出红油。

• 10、倒入卤锅里。

• 11、适量盐，生抽，老抽调味儿，丢进几片香叶，大火烧开。

• 12、中小火炖一个小时。

• 13、关火浸泡一晚。

• 14、成品。

• 15、成品。