凉拌爽脆苦瓜的做法 凉拌爽脆苦瓜怎么做

“苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌爽脆苦瓜的做法步骤

• 1、苦瓜洗净，切开，刮掉里边的瓤。

• 2、苦瓜切薄片，胡萝卜切丝。

• 3、水烧开，水中加少许盐和几滴玉米油，将苦瓜片和胡萝卜丝分别焯水1-2秒，快速捞出，马上放到准备好的凉水盆中。

• 4、苦瓜片和胡萝卜丝捞出后，用手撕适量葱丝放入。

• 5、另拿一个小碗，放入生抽，陈醋，盐，蒜末，香油混合。

• 6、把调料汁浇入。

• 7、锅烧热，倒入适量的玉米油，放3个花椒粒，花椒烧黑了关火，挑出花椒粒，浇入。

小窍门

1.焯苦瓜时放盐和食用油是为了保持苦瓜的翠绿的色泽，焯出马上放入凉水中是为了保持苦瓜脆嫩的口感。