凉拌苦瓜 的做法 凉拌苦瓜 怎么做

“种下的苦瓜现在不断地结果了，好几个品种呢，大顶苦瓜今年没种好，特别小，白苦瓜和刺苦瓜搞不好混了种，果实也小，比较苦涩，索性切片烘干冲茶，效果挺好，用来做菜的还是长苦瓜比较好吃，炒鸡蛋和凉拌挺脆挺爽的，现介绍苦瓜的凉拌方法。”

食材明细

• 苦味 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌苦瓜 的做法步骤

• 1、苦瓜对半切开，去籽和囊；

• 2、斜刀切薄片，放盐1茶匙，轻手抓腌后静置30分钟；

• 3、倒去静置后会分泌出苦绿汁，用冻开水或纯净水冲洗；

• 4、冲洗后倒入筛子里滤水；

• 5、滤水后用手抓干水，放入大盆里，放入辣椒圈，加熟花椒粉1茶匙，盐1/2茶匙，鱼露1茶匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，搅拌均匀后装盘可食用。

小窍门

凉拌菜中加入适量鱼露，食物更感鲜美。