凉拌苦瓜的做法 l凉拌苦瓜 凉拌苦瓜怎么做

“凉拌苦瓜是我老妈的拿手好菜之一。我妈妈是南方人，其实很少吃凉菜。这个凉拌苦瓜，是我在减肥期间，为了不吃炒菜，妈妈给我做的一个菜，没想到，不但减肥效果好，味道也一级棒。我记得，整整一个夏天，我中午上班带饭，基本上就是这个凉拌苦瓜和白米饭，下饭又可口，百吃不厌。我在外面吃过各种各样的凉拌苦瓜，哪个也没有妈妈做的好吃。我以为这个菜很简单，问了妈妈步骤以后，我自己尝试做了，但效果远不如妈妈的。后来我有仔细看妈妈做这个菜的全过程，之后我再做，还是差点味道。我问妈妈为什么，妈妈笑笑，说，这就是差别！呵呵，想想确实是，我做的步骤和妈妈做的是一样的，但是在刀工、火候和调料的用量上，没有生活的历练，你就会有差别！后来我自己又做了好多次，越来越好吃，但和妈妈做的比，总是差一点！
如今，我想妈妈的时候，就会做这个凉拌苦瓜。越做越想，越想越做。
世上真的只有妈妈味道最令人回味！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌苦瓜的做法步骤

• 1、主料，苦瓜

• 2、将苦瓜去瓤后切成薄片

• 3、锅内烧水，放少许盐和油，水开后，将苦瓜飞水。

• 4、香菜切末

• 5、飞水后的苦瓜沥干后直入一碗内，趁热加入盐，香菜末，辣椒碎，香油和味精，拌匀装盘即可

小窍门

1.苦瓜切片尽可能切薄一些
2，辣椒用辣椒碎，不要用辣椒面
3.如果不喜欢苦瓜的苦，在苦瓜切片后，放盐将苦瓜腌制10分钟，清洗后再飞水，能去掉大部分苦味