凉拌菜薹的做法 凉拌菜薹怎么做
“菜薹是长江中游一带常见的冬令蔬菜,一种长得像油菜,带花,只是颜色呈紫红色、紫黑色,汤汁呈紫黑色的蔬菜。它质嫩味甘,风味独特,是蔬菜中的佼佼者。
如果你腊月前后来武汉,正是吃菜薹的绝佳时节。菜薹品质柔嫩,风味可口,含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。菜薹的紫色是由于其含有大量的原花青素所呈现的颜色,具有抗氧化、防突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏等多种功能。
菜薹是冬季的时令蔬菜,经过霜打的菜薹会变得更鲜甜,也更有味道,那时随便怎么吃都非常好吃。平时我们吃菜薹总是爱炒着吃,今天我就教你一个更简单更好吃的方法,那就是凉拌,几味简单的调味料,让菜薹的清脆甘甜更为突出,一盘根本不够吃。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌菜薹的做法步骤
1、准备好原材料;
2、烧锅开水,加入几滴油和少许盐;
3、将菜薹放入里面去焯煮;
4、焯好的菜薹捞出沥干水分放入碗中,加入适量的盐拌均匀;
5、再加入蒜末和红椒末;6.最后放入香醋和香油拌均匀即可;
6、最后放入香醋和香油拌均匀即可
7、盛入盘中。
小窍门
1.焯青菜时加入少许盐和几滴油能保持青菜的色泽;2.水开后再放入菜薹焯煮到全熟;3.最后拌入自己喜欢的调味料。