酱牛肉 美味酱牛肉

“酱牛肉可是一道宴客的硬菜。在外面吃上一份至少六七十元，在家自己做只要掌握好方法和配料也能做出美味的酱牛肉，还会省下银子。

      在网上查了一下月盛斋酱牛肉的做法，发现是将香料磨成粉以致更好地入味。香料磨粉有点麻烦，我直接用的是十三香，酱出的牛肉味道真的很好。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 酱 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

美味酱牛肉的做法步骤

• 1、将牛腱子洗净切成10厘米见方的大块。

• 2、牛肉在凉水里浸泡3个小时以去除血水，中间换三、四次清水。

• 3、葱切段用刀拍松，姜切块用刀拍松，大料洗净，

• 4、干黄酱用清水稀释。

• 5、将稀释的干黄酱用筛网过滤出渣滓，过滤后的黄酱水静置片刻，使杂质沉淀。

• 6、将沉淀好的黄酱水上面的清汤倒入锅里，没过牛肉。

• 7、大火烧开后转小火，将浮沫尽量撇干净。

• 8、加入黄酒、酱油、十三香、葱段、姜块、大料、白砂糖，烧开后再次撇去浮沫，转小火炖1.5个小时

• 9、筷子能轻易插入肉里后，调入盐，续炖30分钟即可。

• 10、炖好牛肉在锅里浸泡2小时，使肉充分入味后盛出。