茶香烟熏鸡的做法 【苏菜】茶香烟熏鸡 茶香烟熏鸡怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 熏 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茶香烟熏鸡的做法步骤

• 1、原料：仔公鸡半只。

• 2、原料：盐、花椒30克、香葱、姜、

• 3、烟熏料：大米、红糖、茶叶

• 4、原料：调料包1个、梅酒。

• 5、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。

• 6、用擀面杖碾碎。

• 7、香葱剁成细末。

• 8、香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。

• 9、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。

• 10、将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。

• 11、将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。

• 12、炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。

• 13、放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。

小窍门

私房话：烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１，梅酒也可用其它酒代替。