酸辣猪皮冻的做法 我爱猪皮——酸辣猪皮冻 酸辣猪皮冻怎么做

“我爱猪皮，那是从小就爱吃猪皮！
貌似我们家人都比较喜欢吃猪皮哦！
外婆家离我家比较近，记得小时候，外婆家里要是买了块猪肉啊都要把猪皮往我家送，呵呵
现在外婆也老了，而且耳朵有点不好使了，身在异地，吃着猪皮都想她了”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣猪皮冻的做法步骤

• 1、新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。

• 2、用刀去除皮内层多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及赃物。

• 3、处理好的猪皮。

• 4、生姜切片备用。

• 5、锅中放入清水，将切好的姜片放入烧开。

• 6、待水烧开或即将烧开时，放入猪皮。

• 7、猪皮在热水中很快就卷曲，用筷子稍稍搅动。

• 8、及时地撇去锅中的浮沫。

• 9、猪皮从锅中捞出。

• 10、将猪皮切成小丁备用。

• 11、锅中放入清水，加入切好的猪皮丁。

• 12、待水烧烤后，转中火慢慢熬。

• 13、约25-30分钟，待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。

• 14、盛装在容器中待其凝固。

• 15、装了两盒，一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。

• 16、凝固后的猪皮冻。

• 17、凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。

• 18、猪皮冻切成小片。

• 19、摆入盘中。（此时亦可享用，可当小零食哦！）

• 20、将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。

• 21、将酸辣酱汁淋在猪皮冻上，一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦！

小窍门

调料后放以免猪皮不易煮烂。
猪皮冻放凉后可置入冰箱帮助加快凝固，或是将容器放入冷水中冷却亦可。