清爽猪皮冻的做法 清爽猪皮冻怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

清爽猪皮冻的做法步骤

• 1、超市买来的猪皮,去毛.

• 2、准备好橙皮、姜片、葱段、桂皮和八角.

• 3、用刀刮猪皮内酯.

• 4、将猪皮切成几大块.

• 5、锅内水开,放入猪皮煮2分钟.

• 6、捞出猪皮.

• 7、在温水中洗净,注意一定要用温水,这样猪皮内酯才容易刮净.

• 8、反复用刀刮猪皮内酯.

• 9、将猪皮再在温水中清洗.如果条件允许,可以清洗后再刮一次,刮净后用温水洗2-3遍.

• 10、猪皮捞出控干,切细丝.

• 11、锅内水开,放入猪皮丝.

• 12、煮1-2分钟捞出或撇清浮沫.

• 13、加入橙皮、葱段、姜片、八角和桂皮.大火煮开后中小火煮.

• 14、半小时左右将橙皮等作料捞出.继续煮半小时至1小时左右,至锅内汤汁白稠.

• 15、盛出一小盒汤汁,加入盐.

• 16、再加入适量酱油调至合适的口味.

• 17、另一部分直接盛出,放置凉透后置冰箱内冷藏.

• 18、成冻后切片,调有酱油的可以直接使用,未调入酱油的可以切片后沾蒜酱食用.

小窍门

猪皮内酯刮净才能使做出来的皮冻成色透亮哦.