猪皮酸辣汤的做法 猪皮酸辣汤怎么做

“油炸猪皮泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制都非常好吃。泡发的油炸猪皮会感觉香而不腻，多孔滑爽，弹性十足。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

猪皮酸辣汤的做法步骤

• 1、油炸猪皮提前用清水浸泡2个小时，泡的时候用重物压一下，让猪皮充分浸泡在水中。

• 2、泡发好的油炸猪皮切成条。

• 3、准备食材。香菇切片，木耳切丝，香菜切小段，生姜切片，葱切碎，鸡蛋打成蛋液。西红柿划十字刀，用开水浸泡一下剥皮，切成小块。

• 4、起锅烧油，下葱姜爆香。

• 5、倒入西红柿，翻炒出汁。

• 6、倒入香菇、木耳和炸猪皮，翻炒均匀。

• 7、倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开。

• 8、水开后加一勺白醋。

• 9、倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠程度看个人口味。

• 10、慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花。

• 11、加2匙盐，1匙鸡精调味。

• 12、撒上香菜。

• 13、出锅前撒点胡椒粉，酸辣汤的辣就靠它了。

• 14、成品。撒上葱花即可，非常好喝，一口气可以喝好几碗。

小窍门

福州这边做的猪皮酸辣汤是酸甜口的，家里长辈血糖高，所以没加糖，喜欢的朋友可以加糖试试。