酸辣脆猪皮的做法 酸辣脆猪皮怎么做

“猪皮是我们生活中常见的一种食材，买肉时往往多多少少的要带一些回来，平时做菜时呢又往往不喜欢用肉皮，以至于冰箱里多多少少要攒下一些零零碎碎的边角猪皮。
猪皮富含胶原蛋白，是滋补美容的好食材。猪皮的吃法也很多，北方冬季爱用来做皮冻，清清凉凉的是很好的小菜。其实，猪皮用油炸过后再用来烹制菜肴同样也是美味的很，爽滑脆嫩，弹性十足。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣脆猪皮的做法步骤

• 1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

• 2、洋葱去皮切成条。

• 3、青椒洗净，去籽后切成小段。

• 4、把泡好的猪皮切成细条。

• 5、起油锅，放入姜片爆香。

• 6、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

• 7、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

• 8、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

• 9、放入洋葱，快速翻炒。

• 10、调入适量精盐。

• 11、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。
3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。