鲜黄花拌金针菇的做法 鲜黄花拌金针菇怎么做

“用清香鲜嫩的黄花菜和有“增智菇”之称的金针菇拌凉菜，既爽脆开胃，又营养丰富。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜黄花拌金针菇的做法步骤

• 1、把新鲜黄花菜放入开水中焯一下，然后放入凉水中浸泡2小时。

• 2、金针菇放入开水中焯一下。

• 3、辣椒切成小段。

• 4、碗中调料（生抽2汤匙,香醋1汤匙,辣椒油1茶匙半,盐1茶匙,鸡精1茶匙）配好。

• 5、黄花菜、金针菇捞起控水放入盘中，放入辣椒圈，淋入调料拌匀即可。

小窍门

1、金针菇焯水不要超过十秒，时间长了会塞牙。
2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下，而且每次食用量不宜过多。