虾仁猪皮冻的做法 虾仁猪皮冻——养颜好选择 虾仁猪皮冻怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

虾仁猪皮冻的做法步骤

• 1、材料：猪肉皮500克，清水2000克（肉皮和水的比例1:4），青豆十几粒，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。

• 2、虾300克。

• 3、虾冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜、黄瓜。

• 4、肉皮冲洗干净。

• 5、沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。

• 6、下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。

• 7、刀刮去肉皮背面的肥肉。

• 8、切成条。

• 9、电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。

• 10、花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。

• 11、下入肉皮条和调味包。

• 12、放入电煮锅选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。

• 13、时间到做好的汤煲。

• 14、肉皮和汤一起倒入全自动豆浆机里，插上电源选择米浆功能按启动键。

• 15、这个过程处理虾，虾挑去虾线煮熟。

• 16、剥出虾仁。

• 17、青豆化冻，胡萝卜切一个圆花片。

• 18、青豆、胡萝卜烫熟。

• 19、虾仁摆入碗底，中心放入胡萝卜花片，青豆装饰。

• 20、豆浆机提示声响，肉冻浆做好，拔下电源。

• 21、肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀，用勺子舀一勺冻浆小心加入碗中，不要破坏虾造型。

• 22、加入至少埋没虾位置的肉冻浆。

• 23、冷去后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。

• 24、我是晚上做的，这是第二天冻好的虾冻倒扣放入盘中的样子，很诱人哟。

• 25、食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、，醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。

• 26、黄瓜切片装饰也可蘸食。

• 27、虾冻用黄瓜片围边，调料碟一起上桌。

• 28、冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。

• 29、成品。

• 30、漂亮！