麻将猪皮冻的做法 麻将猪皮冻怎么做

““皮肤衰老过程，就是胶原蛋白流失的过程。”皮肤真皮层中75%是胶原蛋白，随着年龄的增长胶原蛋白流失导致皮肤松弛...好皮肤离不开胶原蛋白，胶原蛋白被称为“骨中之骨，肤中之肤，肉中之肉”，可以说是真皮层强有力的后盾，对皮肤的作用不言而喻。不要小看它，你的皮肤这么光滑，这么水嫩，这么有弹性吗？完全是依靠皮肤中的胶原蛋白。

平时我每天都有喝胶原蛋白饮料的习惯,比较固定购买和放心的几个牌子有资生堂、fancl、城野医生等。。。每天喝一瓶，价格上每月开销下来不便宜。所以这次我自己来做物美价廉的猪皮冻.自己动手做安心也干净，最主要自己清楚知道自己所用的原材料都是很天然而不是化学品合成的。。。

猪皮味甘、性凉；有滋阴补虚,养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病.

猪皮含有丰富的胶原蛋白,不但韧性好、口感佳、而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用,物美价廉,美容养颜效果极佳,是女士们不可多得的美容佳品.菠菜富含丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。与胶原蛋白同吃,可以促进胶原蛋白的合成.
胶原蛋白防止皮肤老化、去皱纹。你羡慕婴儿的皮肤吗？那是因为婴儿的皮肤是含有最多胶原蛋白的。年纪越大，胶原蛋白流失的越多越快~当胶原蛋白流失到一定的程度，人就会变老了。胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分，在皮肤中构成一张紧密的弹力网，锁住水分，如支架般支撑着皮肤。。。“皮肤衰老过程，就是胶原蛋白流失的过程。”　　

以胶原蛋白用在美白化妆方面，主要作用如下：　
1.使皮肤保水能力增加，提高保湿效果。　　
2.使皮肤微血管扩张，温度上升。　　
3.调整皮肤表层油脂成适当量。　　
4.使皮肤中组织结合更为紧密。　　
5.使皮肤表层经常维持光滑。　　

皮肤之所以会产生皱纹是由于真皮层的胶原蛋白老化，所以补充的胶原蛋白不但可以去皱纹，并有保湿功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

麻将猪皮冻的做法步骤

• 1、原料图

• 2、用修眉夹去除猪皮上的毛发。

• 3、将肉皮上多余的白色油脂肥膘刮掉。

• 4、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

• 5、捞出猪皮

• 6、有毛的地方再仔细的去除，毛毛一定要注意清理干净，因为毛发是煮不烂的哦.

• 7、再次刮净油脂，放入清水中冲洗干净。煮过的猪皮更好清理油脂，更好刮．看着猪皮慢慢通透为之干净！

• 8、将处理好的猪皮切长条小段

• 9、在水笼头下再次冲洗干净,洗净余油

• 10、调少许盐，胡椒粉~加入葱段,八角,蒜泥，姜片~

• 11、高压锅按"蹄筋"键．．．压35分钟

• 12、35分钟后煲至肉皮软烂，汤汁浓稠。

• 13、将煮好猪皮的盛出,葱段、姜片、八角等弃之；

• 14、把猪皮汤汁和猪皮配比好

• 15、猪皮与汤汁一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊。

• 16、菠菜洗净后沥水待用

• 17、放入沸水中焯烫后捞出，待用。

• 18、将一部分皮冻糊与焯烫的菠菜混合打成糊状，滤掉菜渣。（皮冻糊与蔬菜比例1.5：1）

• 19、打好的菠菜皮冻

• 20、(左)原色皮冻是白色的,(右)绿色的是菠菜皮冻

• 21、将模具内壁抹少许香油，皮冻糊盛入裱花袋中。

• 22、挤入1/3的原味皮冻糊，冷却片刻再挤入菠菜皮冻糊。

• 23、这一步是挤入菠菜糊了,是要等白色完全冷却后才能上这第二层哦!不然两种色会容易混和的.

• 24、放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，取出脱模上盘配上蒜汁等调味品即可享用。

• 25、上三张成品图

• 26、图２

• 27、（成品摆盘）．嗯，介绍完毕，大家喜欢吗？

小窍门

1、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻.
2、用高压锅压猪皮比较快比较省事,也比较软烂,这样后面更方便在料理机里打糊.
3、菠菜事先焯一下，去除草酸。
4、肉皮糊晾凉后很快会凝固，所以在一层一层浇汁操作时，要确保后面的材料仍是流动状态。如果已经有些凝固，再加热一下即可恢复流动的液态。
5、一定要等底层凝固了才浇第二层,否则白色和绿色会混和了.
6、如果没有模具，可直接用容器调兑不同口味的皮冻。皮冻的花色可以做很多,可以发挥你的想象力.
7、模具四壁抹上少许香油，可使皮冻脱模方便，快捷。
8、此款特点:糯而爽滑、入口即化、色泽光亮、咸甜鲜香、凉爽适口...