猪皮冻的做法 【贵州】猪皮冻 猪皮冻怎么做

“贵州猪皮冻
猪肉皮的营养和食用价值并不比猪肉差。
与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85%。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低下，而且是皮肤细胞生长的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到补精养血，滋润皮肤，光泽头发，延缓衰老之功效。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪皮冻的做法步骤

• 1、肉皮飞水洗净备用

• 2、用小刀刮掉多余的油脂，把猪毛拔掉

• 3、加入大概1000ml的水，放入三个八角，十五粒花椒，半茶匙胡椒粉，五茶匙料酒，葱结，姜片上锅煮

• 4、煮至变软捞出

• 5、用菜刀剁碎

• 6、捞出原汤里的所有配料，倒入切碎的猪皮继续煮开撇去浮沫煮半个小时左右

• 7、煮好的肉皮汤加入三分之一茶匙盐调味等待冷却，装入容器放入冰箱冷藏三个小时左右即可

• 8、冻好的皮冻可以切成自己喜欢的形状

• 9、小米辣切碎，蒜切碎，葱切葱花备用

• 10、加入两茶匙味极鲜酱油，半茶匙米醋，两茶匙辣椒油，三分之一茶匙花椒油，少许鸡粉调匀

• 11、均匀的浇在肉皮冻上即可

小窍门

肉皮的油脂一定要弄干净，猪毛要拔干净！