洋葱核桃脆皮吐司怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

干酵母 ：1

辅料

中种 ：80
高筋面粉 ：150
中筋面粉 ：150
盐 ：9
鲜洋葱碎 ：80
水 ：100
美国加州核桃仁 ：45

具体步骤

1. 将主料中的所有材料混合后搅拌成团，搅拌的阶段在扩展阶段之前稍微光滑即可。滚圆后装入抹油的保鲜袋，室温发酵90分钟左右，或冰箱冷藏6～18小时即可使用（我选择冰箱冷藏过夜）；将中种取出，取80克切小块，跟辅料的所有材料（除核桃仁外）混合搅拌成团，直至光滑有弹性的完成阶段；取出面团于案板上，用折叠按压的手法拌入核桃仁，至桃仁在面团中基本分布均匀即可；

2. 面团揉好后盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大；取出用双手轻压面团拍出大气泡，平均分割成3份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；每一块面团擀卷2次后排入吐司模，进行最后发酵至9分满；

3. 烤箱230度预热20分钟以上，进烤箱前在每个面团表面斜割一刀，表面喷水，迅速放入烤箱，烤焙约35～40分钟，期间见到吐司表面上色后再间隔喷上2次水。

烹饪技巧

因为所选洋葱品种的不同所含水量也会不同，所以主面团中的水量需要自行调整。