冰花梅酱焖鸭的做法 冰花梅酱焖鸭怎么做

“酸甜口感，肉质不柴，入口不油腻，非常美味。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

冰花梅酱焖鸭的做法步骤

• 1、准备:鸭肉用盐搓洗干净。

• 2、放入开水中烫一下下有效去腥，也让鸭皮更紧实。

• 3、用厨房纸吸干水分有效避免等下入油锅煎时油会溅到处飞。

• 4、准备:冰花梅酱，红葱头，姜，蒜头。

• 5、片糖，八角，香叶，草果(家里没桂皮了)。

• 6、热锅放入茶油。

• 7、将鸭肉两面都煎一下皮稍微有点焦黄就好。

• 8、放入姜，蒜，红葱头小火煸炒出香味来。

• 9、再放入香叶，八角，草果炒香。

• 10、依次的放入酱油，片糖，梅酱，开水。

• 11、先大火烧开转中小火焖30分钟左右今天用的极铁锅是微压功效的所以更易入味和熟透(以自己喜欢的软烂程度，30分钟是熟透有入味的程度)。

• 12、38分钟到了打开盖子翻动一下鸭肉嘿嘿差点烧糊了，还好不影响食用，所以中途需翻动一下鸭肉，因为有放糖较易糊锅。

• 13、汤汁有点多调中火收下汁用勺子不停的将汤汁淋在鸭肉上，让鸭肉色泽更加均匀。

• 14、然后捞出来放稍微凉一点斩件。

• 15、装盘。

• 16、再淋点锅里的那些酱汁就可以上桌啦。

• 17、成品图。

• 18、成品图。