自制冰梅酱怎么做好吃又简单
冰梅酱是一种简单易做的果酱。青梅富含人体及动物体所需的多种微量元素，尤“万能之药”，柠檬酸含量为最多。家中自制冰梅酱不同于外面的果酱，没有任何食品添加剂。冰梅酱酸酸甜甜，可做厨房佐料也可当做酱料，也可以直接食用。
主料
青梅 ：2000g冰糖 ：500g
辅料
盐 ：30g具体步骤
1.青梅：因用来做酱，不用挑太好的，一般即可，可省点钱。
2.未脱色冰糖。做冰梅酱不要用脱色糖，尽量保持自然的风味。
3.将青梅的果蒂摘除后，放入水槽中冲洗干净。
4.将清洗干净后的青梅沥干水分。
5.然后放置2~3天，视室温而定，让梅子自然熟化，转成杏黄色。
6.将熟化后的青梅放入汤锅内，加足水量，大火煮沸后，再小火煮20分钟。
7.然后用筷戳穿青梅，让果汁渗入汤水中。
8.当煮至青梅果肉变得透明时，将青梅捞起，放入碗内，用匙压碎。
9.再将压碎后的青梅放回煲内，同时放入冰糖。
10.再加入盐。
11.不停拌搅，直到冰糖溶化，注意控制火候，观察煮制汽泡冒起的大小状态及声音。
12.当冒起的汽泡越来越大，并发出“卟——卟”较为闷闭的声音，同时，用匙挑起果浆有点拉丝时，即可熄火，继续拌搅一会儿，防止糊底。
13.让冰梅酱自然冷却。
如果将冰梅酱送别人品尝，要在步骤12中，用粗孔纱布趁热过滤后再装瓶，除掉果核及果肉渣子。自用时，就没有必要了。
