豆豉臭干子烧肥肠的做法 豆豉臭干子烧肥肠怎么做

“臭干子和肥肠，浓烈的组合，成就一种绝香的味觉感受！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉臭干子烧肥肠的做法步骤

• 1、臭干子洗净，切四方块。卤好的猪大肠切段，红辣椒切滚刀片，准备好豆豉酱。

• 2、少许黑木耳泡发，切块。

• 3、不粘锅热少许油，

• 4、倒入臭干子。

• 5、臭干子中火煎至两面泛黄，起轻微焦壳（不要久煎，否则干子口感会老）。加入少许盐分翻炒均匀，使干子提前入味。

• 6、捞起干子待用，再往锅中倒入少许油（肥肠有油分，不要倒太多油）。

• 7、倒入肥肠，中大火翻炒。

• 8、倒入黑木耳，稍炒。

• 9、倒入煎好的干子，稍加翻炒。

• 10、倒入少许生抽。

• 11、用筷子挑适量豆豉酱入锅中。

• 12、稍加翻炒，倒入少许陈醋。

• 13、倒入红辣椒片，快速翻炒出锅。

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

小窍门

肥肠经过卤制，本身已经入味，有盐分，干子单煎时也已经入盐分，最后混炒所有食材时无需另外添加盐分，用少量生抽即可增咸提味。

翻炒干子时需轻炒，以免干子破相。