红烧肥肠的做法 红烧肥肠怎么做

“　　记得小时候，买什么都要票，买肉得肉票，半夜去排队，还不一定买得到​。记得父亲会买些下水回来——大多是大肠小肠，然后耐心地清洗，一遍又一遍，洗完了，浓油赤酱做得香喷喷的，引得我们姐妹俩口水答答滴。所以别的内脏我都不喜欢，唯独肥肠难以忘怀。
　　但我老公不喜欢吃，所以基本不做，而且一遍遍地洗我也嫌麻烦。然而不知为何，女儿竟然也爱肥肠，隔三岔五地去饭店买，一盆铁板肥肠或是干锅肥肠六十元，还都是配菜，没几块肥肠。看得勤俭持家的老母亲心儿一颤一颤地疼。
　　我见菜场卖冷冻半成品的柜台有肥肠卖，已经是洗好煮熟了的，就买了半斤回来，配上洋葱、甜椒一烧，竟也有模有样，女儿说好吃，老母亲我就心里美滋滋的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧肥肠的做法步骤

• 1、买回来的肥肠切成段，再清洗一遍，把里面的肥油、杂质扯掉一些，但肥油不要全扯掉，留一些更有口感。

• 2、洋葱和甜椒都切成菱形片。

• 3、姜、蒜切片，小葱切葱花，花椒和干红椒清洗一下。

• 4、准备好调味料。

• 5、​起油锅，油烧热下葱姜蒜和花椒、干红椒炒香。

• 6、下洋葱、甜椒块炒到变色后，盛起洋葱和甜椒。

• 7、​下肥肠煸炒。

• 8、​下所有调味料，再加一小碗水，煮开。

• 9、下煸炒过的洋葱和甜椒，再次煮开，大火收浓汤汁。

• 10、​出锅装盘。

小窍门

1肥肠肥油太多，不太健康，但完全去掉肥油又不好吃，所以扯掉一点又留一点，找个平衡。
2肥肠买来就是半成品，只要调个味就好，所以不用煮太久，新手也能做，我就是第一次烧这玩意儿。
3调味请根据自己的喜好进行调整。