土豆烧肥肠的做法 土豆烧肥肠怎么做

“肥肠即猪大肠，富含蛋白质、矿物质以及维生素B1、B2等，具有良好的滋补养生效果。土豆则含有丰富的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于增强人体抵抗力。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

土豆烧肥肠的做法步骤

• 1、备好所有料。

• 2、三步清洗肥肠：新鲜肥肠买回家先不要沾水，直接用面粉挼，去除干净表面黏液；在翻出里面先去除多余杂质和油脂，在用面粉挼，两面挼干净后用水冲洗干净面粉，再按上图接着完成2，3步骤，最后用水冲洗多冲洗几遍备用。

• 3、洗好的肥肠冷水下锅，加入料些焯水，水开3分钟关火，热水冲洗干净备用。

• 4、焯好水的肥肠，切块备用。

• 5、起锅热油，下入肥肠爆香，表皮起褶皱时，依次下入调料炒出香味。

• 6、加入足量的开水，少许胡椒粉，盐味根据个人口味轻重适量放。

• 7、中火烧两小时左右，下土豆至熟，调入鸡精即可关火出锅。

小窍门

肥肠的清洗特别重要，得慢慢挼洗，切忌操之过急，这三步会彻底去除各种膻味。烧肥肠可以加一瓶啤酒，口感会更好，不喜可不加。对本菜品有任何食材和料有过敏者禁止食用。