雪菜土豆扣肉的做法 雪菜土豆扣肉怎么做

“很久以前在饭店吃过这道菜，曾经做过一次失败了。今天又做了一次非常成功，完美复制。哇！好香啊”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

雪菜土豆扣肉的做法步骤

• 1、五花肉洗净，肉皮刮干净

• 2、锅做水，肉凉水下锅煮2分钟捞出控水，另起锅做水，加入葱姜段，花椒大料，料酒烧开

• 3、煮制8分熟，筷子能插透即可

• 4、盘子里放入适量老抽，肉皮向上趁热放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油

• 5、之后肉皮朝上晾干

• 6、锅烧热入油烧热，五花肉肉皮朝下下入锅中煎制，要盖锅盖，以免油花四溅

• 7、煎成如图所示就可以了，放入冷冻室半小时左右备用

• 8、雪菜反复换水洗净攥干水分备用

• 9、葱姜蒜切末，川椒切碎

• 10、锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，再加入葱姜蒜煸香

• 11、下入雪菜翻炒出香味盛出备用

• 12、土豆洗净去皮切厚片，两面沾上酱油

• 13、取出五花肉切成适当的厚片或薄片均可，可选择切断或不切断。

• 14、夹入土豆和少量雪菜

• 15、皮朝下放入碗中

• 16、盖上雪菜，把生抽，老抽，糖，胡椒粉调匀浇上

• 17、碗上加盖入锅蒸1个半小时左右即成

• 18、取出蒸肉，盖上一个盘子迅速翻过来倒扣碗中

• 19、厚片成品图

• 20、薄片成品图

小窍门

调味可根据自己的口味增减