五花肉雪里蕻扣肉的做法 五花肉雪里蕻扣肉怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

五花肉雪里蕻扣肉的做法步骤

• 1、五花肉洗净。

• 2、焯水，用牙签在猪皮上面均匀的扎孔。

• 3、均匀的抹上老抽上色。

• 4、锅内放油烧热，放入五花肉，炸至表皮起小泡泡。

• 5、放入冷水泡20分钟。

• 6、锅内加水，放葱、姜、大料、花椒、老抽、生抽、黄酒。

• 7、大火烧开转小火炖50分钟。

• 8、放盐。

• 9、继续炖10分钟。

• 10、自己腌的雪里蕻，清水泡30分钟，去除盐份，这样不会太咸。

• 11、切碎。

• 12、葱姜切好。

• 13、锅内放玉米油炒出香味。

• 14、倒入雪里蕻翻炒一会。

• 15、五花肉切片，摆在碗里。

• 16、炒好的雪里蕻放在肉片上面。

• 17、来两勺炖肉的汤汁。

• 18、冷水上锅，大火烧开转小火蒸50分钟。

• 19、蒸好出锅。

• 20、上面盖上盘子。

• 21、把碗倒扣过来，撒蒜苗。

• 22、雪里蕻扣肉，香而不腻。