香卤马肉的做法 香卤马肉怎么做

“霜降过后，冷空气逐渐加大，北方人已经感受到它的威力，寒气袭人导致人体的抵抗力下降，需要及时进补，据说这个时节吃啥补啥，应多选择一些滋补益阴又补血益气的食谱，冬季进补牛羊肉是比较理想的食品，不过您知道吗？还有一种肉品质高于牛、羊、猪肉，它就是马肉，霜降时节进补正好，有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的功效。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香卤马肉的做法步骤

• 1、将马肉入冷水中浸泡，大约1-2小时，中间换几次水，至水清淡就好。

• 2、捞出在反复冲洗。

• 3、锅中加入适量的水，烧开焯烫马肉。

• 4、焯烫后的马肉捞出备用，准备好家乡卤料。

• 5、锅中加入适量的水，下入一包家乡卤料煮开。

• 6、下入焯烫好的马肉，大火烧开，中火煮1-2小时，别以为马肉很好熟，这马肉还很抗煮，中火煮了快2小时，看看马肉根本没熟，为了不影响晚餐，直接倒入高压锅，又压了40分钟，刚刚好。

• 7、出锅切片，非常美味的卤马肉，软烂鲜香，还有点筋头巴脑的感觉，令人欲罢不能，这一盘子都吃光了。

小窍门

1、马肉的购买尽量不要挑选色泽太艳的肉品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
2、马肉一定要浸泡除尽血水后再加工，适合煮、涮，红烧等，不宜炒食。
3、一般人群都可食用，孕妇不宜。