卤肉饭的做法 卤肉~饭 卤肉饭怎么做

“员工们来家里，工作到了饭点，男女老少都有，家里除了白米就剩两大块肉了，再来就是一个西兰花一篮子鸡蛋……那就焖上一锅白饭做个卤肉吧，卤肉饭，没人不爱吃。结果……一满锅米饭不够吃了……这会儿女孩子也不说要减肥了……不提了，焖饭去。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

卤肉饭的做法步骤

• 1、因为时间紧迫，所以用了电压力锅。把肉丢进锅里，放点料酒。把卤料全部扔进去，水没过肉，上电压力锅，用普通的煮肉档，压一遍就可以。

• 2、压力锅放气后，把肉捞出来稍微放凉一下下，煮肉的汤过滤一下。除去卤料，只留下汤汁。

• 3、猪肉切成小指头那么大的块儿。

• 4、油锅里放姜片儿和冰糖，将冰糖微微炒化。

• 5、放进猪肉，吃辣的可以放一点干辣椒，去除油腻有奇效。

• 6、等冰糖炒融化了后，放进米酒和生抽老抽蚝油。

• 7、把煮肉的汤撇去油，放进锅里，肉汤的量要刚刚和肉平齐就行。

• 8、把煮熟的鸡蛋去壳丢进去一起大火炖煮。

• 9、很快就能把汤汁收干了，但是留一点汤，拌饭特别香。

• 10、烧一锅开水，里边放上两滴油，一点盐，把西兰花切成小朵焯熟。

• 11、盘子里扣上一碗热饭，浇上一圈卤肉，配上一颗卤蛋，再摆上几朵西兰花，饭中间浇上一勺汤汁……这不下饭是不可能的呀！

小窍门

用了电压力锅以后做这道菜，大大节省了时间。但是要注意：
1.肉汤放一放，撇去上面全部的油，吃起来健康许多还一点都不腻。
2.最后炖卤肉的时候，要注意火候，因为放了冰糖和老抽。所以一定要看着锅不要糊掉。
3.冰糖的量可以自己掌握。爱吃甜口可以多放，不爱吃甜的可以少放。
4.原本应该放红葱酥的，但是家里实在没有了，所以在炒冰糖和姜之前，油里炸过葱段儿，算是葱油吧。