豉汁蛏子的做法 豉汁蛏子怎么做

“蛏子肉质鲜美，加上豆豉和辣椒，香辣下饭，滋味无穷。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豉汁蛏子的做法步骤

• 1、把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。

• 2、蛏子首先要放在清水中吐沙，记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给，因为海鲜摊的水都是经过配比的，这有助于蛏子吐沙，比自己用盐水养好很多。蛏子吐完沙后，再把壳冲洗干净，烧一锅开水，把蛏子放进去焯水，蛏子开口后就捞出。

• 3、蛏子捞出后再用清水冲洗一遍，把一些浮沫洗掉，然后沥干水分备用。

• 4、锅烧热后加入花生油，把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。

• 5、把蛏子放进锅里，转大火翻炒均匀。

• 6、翻炒均匀后加入青椒，青椒很容易熟，炒到断生就可以了。

• 7、然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味，翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。

• 8、香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好咯，这时候来一碗米饭更赞哦。

小窍门

1、蛏子一定要吐沙干净，不然里面会有很多淤泥。记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给哦。
2、蛏子的壳很薄，在锅里炒的时间不要太久，避免壳碎了吃得一嘴壳。