鲜虾仁蛋羹的做法 鲜虾仁蛋羹怎么做
“我家有一老一小,都是需要两餐之间吃加餐,而蛋羹则是老少皆宜的美食,而且做起来也不是很复杂,口味也可以根据家里的食材调整,不停的变化。今天做得是加了鲜虾肉的,老人孩子都爱吃。因是老人或者孩子吃的,所以很少加调味料,而辣味的胡椒粉更是不能放,虽然口味是比较清淡的,但是鲜味还是很足的,如果不是给老人和孩子吃,可以蒸好后加点生抽,或者直接加入蛋液里也可以。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜虾仁蛋羹的做法步骤
1、买的活虾冰箱冷藏让其睡眠。
2、取3只去头去壳去虾线。
3、在葱姜水中浸泡10分钟左右去腥。
4、然后在90度左右的水中焯烫10秒左右,不要烫太久,否则虾会老。
5、把炒好的虾仁剁碎,留了一只拍成品图。
6、鸡蛋中加水,我用的柴鸡蛋,个头稍小,蛋液只有40克,所以加了65克的水,如果鸡蛋大可以多加水,水的量是鸡蛋的1.5--1.8倍。
7、搅拌均匀后过筛让蛋液更细腻。
8、加入虾仁碎搅拌一下。
9、倒入盅里,水开后上锅。
10、上面可以用保鲜膜覆盖,但我喜欢用碟子盖上,这样更安全,中火蒸7分钟,然后在焖3分钟即可出锅。
11、蒸好的蛋羹,弄了一个熟虾仁装饰,拍照好看些。
12、挖开看看,很滑嫩的蛋羹,加了虾,味道更鲜美了。
小窍门
蒸是时间可以根据更加蛋液量的多少调整,如果是2个蛋,可以蒸10分钟。