磷虾蒸蛋羹的做法 磷虾蒸蛋羹怎么做

“都知道春天是孩子蹿个儿的好时机，所以家长们总是不遗余力给孩子们吃些高档蔬菜、水果、肉类。其实咱们鸡蛋就是非常好的营养源。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。当然，这些名头我们可以不信，但确实鸡蛋是日常生活中既美味又能救急撑场面的好食材。鸡蛋中的磷很丰富，但钙含量少，所以我今天蒸的蛋羹中放了一些磷虾，补钙效果好，而且让蛋羹的营养更丰富。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

磷虾蒸蛋羹的做法步骤

• 1、鸡蛋、磷虾、温开水准备好。

• 2、鸡蛋入碗中，打散，多打几下，让蛋清完全散开；再加入鸡蛋液2倍左右的温开水，混合均匀后，撇去浮沫，倒入两个碗中。

• 3、入蒸箱110度，定时20分钟；用普通的蒸锅可以上汽后再放入蛋液碗。

• 4、蒸到15分钟时，将蒸箱程序暂停，蛋羹已经形成了，将磷虾均匀地铺在蛋羹上。

• 5、再重新送入蒸箱中，完成剩下的5分钟。

• 6、看，磷虾也变色成熟了。

• 7、淋一点生抽调味，再撒少许香葱末，增色添香。

• 8、蛋羹非常细腻，一个气孔都没有！

小窍门

1、鸡蛋不管大小，水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍都可以，蛋羹的软硬口感会有不同；
2、鸡蛋液中不放盐，出锅后淋生抽或者蒸鱼豉油就可以了；
3、蒸箱蒸锅的功能都一样，根据自家的厨具来决定；蒸锅会有大量的水蒸汽在蒸盖上，所以最好给蛋液碗扣一个小碟子或者蒙上耐高温保鲜膜。