三鲜鸡蛋羹的做法 三鲜鸡蛋羹怎么做

“普通蒸蛋，有了浇头，瞬间变得高大上和风味独特与浓郁。
常见的浇头有青蔬类的青豆类，海鲜类的虾，肉类的鸡肉，杂酱，肉末，菌类的香菇等
清淡不失鲜香，鲜嫩不失口感。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

三鲜鸡蛋羹的做法步骤

• 1、鸡蛋四个去壳

• 2、蛋打散

• 3、蛋与温水，一比一比例加入，至总体积变为原来两倍，加入猪油五厘米直径汤勺四分之一勺左右，盐矿泉水瓶盖一盖至一盖半，拌匀

• 4、锅中加两升水左右，煮沸，待锅上大汽，放入蛋液蒸制

• 5、干虾，四个左右

• 6、清洗，热水浸泡10分钟，去壳，干虾仁蒸20分钟左右(在蒸蛋前事先准备好)

• 7、青豌豆，五厘米直径小汤勺三分之二至一勺左右

• 8、备好煮好的虾去壳，彩椒3✕3厘米大小的量，大葱叶与白段各4厘米左右

• 9、皆切半厘米段粒

• 10、油五厘米直径汤勺半勺左右，热锅融化

• 11、加入处理好的粒，酱油矿泉水瓶盖一盖，米酒一盖，翻炒两分钟

• 12、加水100毫升，煮两分钟左右，加矿泉水瓶盖一盖的红薯粉细末(芡粉)，翻炒一分钟左右

• 13、待蛋蒸10分钟左右，取出，均匀淋上五厘米直径汤勺五分之一勺酱油，三分之一勺葱花(这一碗是有事蒸了二十分钟左右，蒸过头了，下图是蒸十分钟刚好的状态。)

• 14、淋上炒好的浇头，回锅热气闷两分钟左右

小窍门

1.要想省时，干虾可改用鲜虾仁用黄酒，胡椒粉，大葱腌制10分钟代替，只是干虾味道会更浓香。
2.蛋羹要想细腻，可拌好后，蒸前过下细筛网。
3.蛋羹不宜蒸太久，上汽蒸10分钟左右即可