虾仁鱼鳔羹的做法 虾仁鱼鳔羹怎么做

“喜欢饭店做的鱼鳔羹。饭店的鱼鳔羹很精致秀气，一般是品的到味道，吃不到食材。我这款就比较粗犷了，大块的马来西亚鱼鳔，大个的虾仁。自己做的好处就是用料实在。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

虾仁鱼鳔羹的做法步骤

• 1、鱼鳔用冷水浸泡

• 2、泡发好的鱼鳔

• 3、小麦粉加水搅拌均匀的放入鱼鳔，以吸出油脂

• 4、虾仁去肠洗干净备用

• 5、鱼鳔切成条

• 6、煮锅加水，鱼鳔入锅焯水后捞出沥干水

• 7、锅中加水，鱼鳔、木耳入锅煮

• 8、开锅后虾仁入锅同煮

• 9、再开锅，加盐、胡椒粉、姜末

• 10、淋入水淀粉

• 11、再开锅后淋入鸡蛋液，关火

• 12、搅拌均匀即可盛出享用

小窍门

1、炸制后干鱼鳔要用冷水浸泡。
2、浸泡后的鱼鳔要再用面粉水浸泡，吸出油脂，去除油味。
3、搭配的食材依据个人偏爱添加。
4、调味品依据个人口味添加。