豆干香菇酱的做法 豆干香菇酱怎么做

“市售的香菇酱不管是拌面，夹馒头还是做火锅蘸料都好吃，但是对于我家来说还是太咸了，所以还是自己做的更合家人口味。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆干香菇酱的做法步骤

• 1、新鲜香菇洗净，剪去老根，切小丁。

• 2、豆腐干洗净，沥干水分，切小丁。

• 3、锅中倒入适量油，油的用量根据香菇和豆腐干的量决定，刚开始油可以少一点，后面如果觉得油不够可以再加。

• 4、油烧热，先放入豆腐干，转最小火炸。

• 5、大概炸6分钟左右，可以捞起豆腐干尝一下，如果口感劲道就可以了。

• 6、接着放入香菇丁翻炒。

• 7、全程小火，要一直搅拌，刚开始时，油是这个样子的。

• 8、大概10分钟左右，油变得有点清澈了。

• 9、这时，加入适量豆豉。（我一般会把豆豉用油浸着，吃起来比较香）。

• 10、加入郫县豆瓣，继续小火熬，全程要一直搅拌。

• 11、熬大约3—4分钟，加入适量花椒粉和胡椒粉，搅拌均匀，关火。

• 12、加入适量熟白芝麻，搅拌均匀。

• 13、趁热装入消过毒的玻璃瓶中。

• 14、拧紧盖子，倒扣，直到完全冷却。

小窍门

1、豆豉用黑豆豉也可以。我一般会把豆豉用油浸着保存。
2、全程要一直搅拌，否则会糊锅。