多谷欧包的做法 酥脆柔软的多谷欧包 多谷欧包怎么做

“想吃欧包但是成功率低，用了预拌粉就省事多了，从色泽到口感，跟专业大烤箱里烤出来的差不多。

为了过过手工瘾，可以将面团做出多种造型、割出多种花纹，这样就会有新鲜感，而且还会因为大小的不同而带来不同的口感。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

多谷欧包的做法步骤

• 1、发芽谷物面包预拌粉和牛奶准备好。

• 2、面粉和牛奶倒入揉面桶中。

• 3、用中低速搅拌5-10分钟，出粗膜即可。

• 4、面团取出收圆，放在大盆里，蒙保鲜膜基础发酵一小时左右。

• 5、面团是原来的2倍大。

• 6、轻轻拍打排气，分割成两部分，小面团在100克左右。

• 7、大面团重新揉圆，放一旁备用。

• 8、小面团擀得越薄越好，大小要能包住大面团；中间部位抹少许植物油。

• 9、大面团光滑面朝下，放在面片中间。

• 10、面片四周向上聚拢，与大面团底部捏严。

• 11、团倒扣在不粘烤盘上，放温暖湿润处二次发酵；用发酵箱，温度38，湿度85；如用烤箱发酵可喷水增湿。

• 12、待面包是原来的二倍大时，表面筛适量高筋面粉，用割包刀在表面割花刀，刀口要将外包的面皮划破。

• 13、送入预热好的烤箱中下层，上下火190/200，全程30分钟；刚入烤箱时，可用烤箱的“蒸汽”功能喷蒸汽2分钟，令面包表皮糊化；没有蒸汽功能的烤箱可不喷蒸汽，或者提前一小时放石板预热，进炉后再喷水起蒸汽。

• 14、出炉后轻震几下，晾架上晾一会即可食用，外皮焦香酥脆，内部柔软弹口，谷香浓郁。

• 15、多谷欧包，外皮酥脆，内部柔软，健康营养低脂！

小窍门

1.食谱中所用的发芽谷物面包预拌粉中添加了多种谷物、按比例添加的盐、干酵母，只需按说明用水或者牛奶搅拌成团后整形、烘烤；如果自己调配可适量往高筋面粉即面包粉中加五谷、盐、干酵母；无需加油，也无需揉出手套膜；
2.造型和花纹不限，可随意；
3.烘烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和生坯大小来调整。