多谷物面包的做法 多谷物面包怎么做

“家里还有一些欧包自发粉，再不吃就过期了，麻溜儿着，把面粉攒在一起，烤了6个面包，这一溜儿排下去，好家伙，真有气势！吃了2天才算吃干净。

欧包，给人的印象就是无油无糖，热吃外皮酥脆，凉后外皮筋道耐嚼，而内部非常粗糙却很软乎。没有过硬的手艺，在家很难做出这么好吃的欧包，所以自发粉派上用场了。

这几个面包用凉水搅拌成团就可以了，手上有自制的原味酸奶，用上了，多少能增加一些蛋白质含量，吃着也香。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

多谷物面包的做法步骤

• 1、材料准备好：多谷粒面包自发粉，原味酸奶，凉水；没有这种粉可用杂粮、粗粮自配，可不加糖，加1%的盐，干酵母是面粉量的1%；

• 2、材料倒入揉面桶中，面粉的吸水率和原味酸奶的浓稠度不一样，可酌情添减液体量；揉上劲即可，无需出膜；

• 3、面团收圆放盆里，在温暖湿润处基础发酵；

• 4、面团发至2倍大；

• 5、倒在案板上，分成6等份，揉圆，松弛10分钟；

• 6、将面团擀成牛舌状，卷成卷，松弛10分钟；

• 7、擀成长约30公分的长条，再卷成卷；

• 8、卷的宽窄根据模具的大小调整，码放在模具中，温暖湿润处二次发酵；

• 9、发至8分满时，烤箱预热200度；

• 10、送入预热好的烤箱，中下层，上下火180/200，25分钟，出炉后脱模，凉后食用。

• 11、多谷物面包，营养又健康！

小窍门

1.配方百搭，用其它模具或者不用模具也可，造型多变；
2.因为是搭配好的自发粉，所以只需放相应比例的液体就可以了；
3.烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、面坯大小来调整。