猪肉莲藕馅包子的做法 猪肉莲藕馅包子怎么做

“疫情在家，食材每天都是且吃且珍惜的状态。半个莲藕加点肉馅凑合一顿包子，没想到真是有惊喜。儿子一口气吃掉三个，夜宵又毫不客气的吃两个。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

猪肉莲藕馅包子的做法步骤

• 1、酵母40度以下温水化开。

• 2、酵母水少量多次倒入面粉，搅拌成絮状。

• 3、揉成光滑稍软的面团，放置温暖的地方醒发。

• 4、肉馅中放入生抽，老抽，盐，蚝油，少量多次加水搅拌粘稠。

• 5、肉馅中加入葱花，十三香，用热油浇一下激发出香味。

• 6、莲藕切碎加入肉馅中。

• 7、将肉馅搅拌均匀，备用。

• 8、面团发酵两倍大。

• 9、发好的面团揉光滑，切成大小合适的剂子。

• 10、擀成中间厚，四周薄的饼

• 11、包好后的包子，码在蒸锅中。凉水大火蒸20分钟。

• 12、关火后焖3到5分钟开盖。

• 13、又白又胖又香的包子，开始享用吧。

小窍门

1、分享我和肉馅的小方法。先把肉馅中放入生抽，老抽，盐，耗油，少量多次加水搅拌粘稠。然后加入十三香或其他香料和葱花，用热油浇一下，这样能激发出香味，肉馅更香。最后加入自己喜欢的青菜，这样青菜不出水，口感也好。
2、馒头，花卷，包子弄好后不用二次发酵，直接凉水大火蒸，水加热的过程也就是一个发酵的过程。
3、蒸好后不要马上开盖，一定焖三到五分钟，这样包子不会塌陷。