樱花津田卷的做法 浪漫樱花--樱花津田卷 樱花津田卷怎么做

“四月，是一场花开的季节，是一个温暖的季节，喜欢四月，喜欢阳光，喜欢春暖花开，喜欢与四月有关的一切。
四月，樱花烂漫的季节，淡粉色的花瓣随风飘落，像无数的精灵在空中飞舞，仿佛梦幻一般。樱花是美丽的，美得单纯素雅，也美得短暂绚烂，会让你永远记住她那虽短暂但却永恒的灿烂！
盐渍樱花的咸提升了食材里面的甜味，它可爱的颜色，清咸的口感，每一次品尝，都好似回到满树粉嫩的四月，樱花飘香浪漫无边。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

樱花津田卷的做法步骤

• 1、淡奶油、白巧克力隔水小火煮至沸腾，离火。

• 2、隔冰水将巧克力奶油霜搅匀至有光泽度，移至冰箱冷藏6小时以上。

• 3、盐渍樱花用清水洗净盐份，沥干备用。

• 4、黄油隔水小火煮至融化，离火待用。

• 5、蛋黄、蛋白分离。

• 6、蛋黄中加入30克绵白糖搅打。

• 7、7、打至蛋液粘稠呈鹅黄色，体积略膨胀，划过有纹路产生。

• 8、蛋白低速打至粗泡状，分三次加入60克绵白糖。

• 9、打至湿性发泡，约为7分发，如图示。

• 10、将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。

• 11、筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉。

• 12、黄油液倒入面糊中快速翻拌均匀。

• 13、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的气泡，樱花摆放在蛋糕糊表面。

• 14、烤箱预热200度，以烤架盛托，放中层、烘烤12-15分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。

• 15、取出巧克力奶油霜用电动打蛋器中速打至八分发。

• 16、将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。

• 17、蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏。

• 18、取出切件即可享用。

小窍门

1、这款蛋糕利用的是高温，短时间的方法来保持它的湿润度的，在烤的时候坚决不能开烤箱门。
2、蛋白不能打发得过干，打发至湿性发泡状态即可，蛋白打发过干容易开裂。
3、打发用糖是绵白糖，目的是增加蛋糕体的湿润感。
4、入口绵软、轻盈，味道香醇是津田蛋糕卷的特点。