樱花蛋糕卷的做法 樱花蛋糕卷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

樱花蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备好所有的材料。

• 2、盐渍樱花用凉白开浸泡、清洗，沥干水分备用。

• 3、黄油隔水软化。

• 4、低筋面粉过筛备用。

• 5、将软化好的黄油放温后，加入过筛后的低筋面粉和大约四分之一匙盐，用橡皮刮刀快速搅拌均匀。

• 6、取5个鸡蛋，分别将蛋黄和蛋白分离。

• 7、这是分离好的五个蛋黄。

• 8、将五个蛋黄加一个全蛋打散后，加入20克白糖，倒入牛奶搅拌均匀。

• 9、分三次将蛋黄糊倒入黄油面糊中，并搅拌均匀。

• 10、将5个蛋白分三次加入剩余的40克白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。（捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变）

• 11、将打发好的蛋白分次与蛋黄糊混合。

• 12、这是混合好的蛋糕糊。

• 13、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡。

• 14、将沥干的樱花摆在蛋糕糊上。

• 15、烤箱预热180度，中层烤20分钟即可。将烤好的蛋糕在烤架上放置一会，上面轻覆一层保鲜膜防止变干。

• 16、奶油夹心馅的做法：将淡奶油分3次加入50克细砂糖，隔冰打发至不流动的状态。

• 17、加入一些草莓粉打发均匀即可。

• 18、将烤好的蛋糕片表面朝下，放到烘焙纸上，小心的撕去底部的烘焙纸，均匀涂上打发好的奶油。

• 19、用烘焙纸从一边轻轻卷起，完全卷好后，用烘焙纸包裹固定，放入冰箱冷藏30分钟即可食用。

• 20、成品图。

小窍门

1、盐渍樱花用之前一定要用水浸泡，否则吃起来太咸；樱花泡好后一定要沥干水分，或用厨房纸巾吸去水份；2、蛋白不能打发得过干，打发至中性偏干性的状态就可以，蛋白打发过干的话蛋糕容易开裂；3、烤制的时间不能过长，否则容易开裂；但又不能太短，否则表皮容易脱皮。所以时间一定要掌握好。4、制作奶油夹心内馅的时候，如果家里没有草莓粉，可以不加。5、卷蛋糕的时候不能太用力，要轻轻地卷起来，否则容易裂开。