盐渍樱花的做法 盐渍樱花怎么做
“盐渍樱花是日本的经典食材,樱花品种有很多,但并非每种都能食用,所以要选准了八重樱中的关山樱,口感最佳。其他能食用还有大岛樱、吉野樱等,请勿随意尝试不确定的品种以免引起不良反应。关山樱最佳选择是花朵半开的时候,即五分到七分开最佳,香味相对浓些,做出来样子也好看。
盐渍的樱花很咸,使用时要提前泡去盐分,所以腌渍时没有准确的盐量。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
盐渍樱花的做法步骤
1、八重樱樱花泡水,清洗干净。
2、捞出、沥干水分,将花瓣朝下扣在厨房纸上,在阴凉通风处晾干水分。注意:不能在太阳下晒。
3、我用的是一夜渍容器,在容器中先撒点细盐,再将晾干水分的樱花码一层在容器中。
4、重复码一层花、撒一层盐,直至全部码完。盖上重石,放入冰箱腌渍三天。
5、三日后将腌渍出的水倒掉,并挤去多余水分。
6、加入没过樱花2/3的醋,放入冰箱冷藏室。为了更好保护樱花的颜色,我加了一半米醋,一半大红浙醋。
7、腌制3天后,把醋汁倒出来。
8、挤去樱花水分,摊在厨房纸上。放于阴凉通风处,晾至半干状。
9、将樱花用大颗粒盐腌渍保存。贮存在冰箱中。使用时提前泡去盐分。
10、颜色很鲜艳!无美颜😆😆😆