全麦红枣葡萄面包的做法母亲节做给妈妈：全麦黑糖红枣葡萄面包全麦红枣葡萄面包怎么做

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“以此作为母亲节的献礼！愿天下妈妈幸福安康！
1、全麦面粉：不是面粉里加麸皮的那种，是用整粒小麦磨出的全粉，几乎保存了小麦的全部营养成分，尤其是矿物质和膳食纤维。有研究表明，女性多吃全麦制品对防治各种乳腺疾病大有裨益。不妨在每天的饮食中都加点儿全麦制品吧！
2、黑糖：黑糖是没有经过高度精炼和脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等，具有很高的营养价值。黑糖有利于人体内酸碱平衡，对女性而言不仅能补血排毒，而且热量较精炼糖为低，口感也不那么甜，很适合女人的口味。如果没有黑糖，用赤砂糖或红糖就好。只是买红糖的时候要看配料，如果配料是“白砂糖”就是鱼目混珠了。
3、红枣：“日食三枣，长生不老。”红枣被誉为“天然维生素丸”，对女性而言，多吃红枣可补脾、养血、安神，还能润肠通便、排毒养颜，延缓衰老。只是红枣的活血作用非常明显，所以生理期应避免食用。
4、葡萄干：亦有补血补气的功效。可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。每天吃点儿葡萄感可以让人拥有好气色。
450g吐司做2个，我用八星菊花模也做了2个”

食材明细

主料

高筋面粉 （250g）
全麦粉 （100g）
即发酵母 （3g）
牛奶（130g）
淡奶油 （100g）

辅料

高筋面粉 （150g）
即发酵母 （2g）
盐（3g）
黑糖（100g）
鸡蛋（1个）
牛奶（80g）

配料

无盐黄油 （12g）
红枣果肉 （100g）
葡萄干 （30g）

甜味（口味）
烤（工艺）
数天（耗时）
普通（难度）

全麦红枣葡萄面包的做法步骤

1、制作中种面团：主料的所有材料和成面团，成团即可，不需要出筋，表面也不必要光滑。该保鲜膜入冰箱4℃冷藏过夜。三天之内都可以。
2、做面包前准备：配料中的牛奶50g（不是全部）加入到黑糖里，进微波炉加热1分钟，搅拌至黑糖融化，放凉备用。
3、葡萄干用开水烫过，再用厨房纸挤干水分备用。
4、大枣洗净擦干，去核，将果肉切碎备用。
5、准备主面团：将配料中的面粉、盐、酵母粉混合均匀，打入一个鸡蛋，再把黑糖奶水倒进去，混合均匀。这时会感觉面团很湿粘。
6、将中种取出掰成小碎块，边揉面边逐渐全部加入中种，还有30g牛奶没用呢，少量多次加入牛奶，调整面团的硬度。我几乎全用下去了，大概剩了3、4g的样子。这时面团已经出筋了，加入软化的黄油，继续揉。
7、揉到完全扩展阶段（如图），可以拉出很薄的膜，如果戳破一个小洞，小洞的边缘非常光滑。
8、加入枣子肉和葡萄干，慢慢揉匀，使枣子肉和葡萄干在面团中均匀分布。
9、滚圆，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。别管状态，就是30分钟！
10、30分钟后按扁排气，分成两等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、15分钟后将每个面团再次按扁排气。
12、滚圆
13、圆面朝下、收口朝上放进模具内。
14、轻压面团，让面团与模具更贴合。
15、盖上保鲜膜，进行最后发酵
16、发酵到模具的八分满即可。
17、盖上一层锡纸。
18、再压上一个烤盘。烤箱180℃预热，放进面包后下调至160℃，下上火烤大约40分钟，再下调至140℃只开下火烘5分钟。
19、出炉后立即脱模，放在网架上冷却
20、送给妈妈的母亲节礼物。
21、很漂亮，也非常美味有营养。