肉桂红糖葡萄干面包的做法 肉桂红糖葡萄干面包怎么做

“肉桂红糖葡萄干面包，喜欢葡萄干的香甜，更喜欢红糖和肉桂融合之后的香气甜味，加了50克黑麦粉，口感还是那样的细腻柔软，为了防止加入馅料后内部组织会产生缝隙，刷了一层鸡蛋液，等烘烤完毕切片时候，会给你带来满满的惊喜。超级的好吃！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

肉桂红糖葡萄干面包的做法步骤

• 1、备好做面包的食材

• 2、面包桶里加入清水，盐，和白糖，撕入老面加入高筋面粉和黑麦粉，把酵母加入中间

• 3、搅拌至面团光滑后加入黄油

• 4、继续搅拌至能拉出手套膜

• 5、盖上湿布发酵至2倍大后取出排气盖上保鲜膜静置15分钟（发酵好的面团里面留取了100克继续做老面）

• 6、备好鸡蛋液，红糖和肉桂粉

• 7、把2克肉桂粉和30克红糖拌匀

• 8、静置好的面团擀成长方片后刷上一层蛋液

• 9、再把葡萄干和混合好的红糖肉桂加入四周边上留有空隙

• 10、由上往下卷起，卷到一半的时候把两边往里折起后卷好，捏紧收口

• 11、放入模具里

• 12、进入烤箱利用烤箱发酵程序进行二发，模具下面放一盆温水发酵至2倍大后取出刷上蛋液

• 13、烤箱上下档180预热，放入倒数第二层，时间40分钟，20分钟后表面盖上锡纸

• 14、时间到后取出倒出晾凉

• 15、切片即可享用

小窍门

1.卷的时候要依照模具的大小形状卷好
2.不同牌子的面粉吸水也不同，水不要一次性倒入，留一口搅拌的时候调整
3.不加奶粉可以用牛奶代替清水为佳
4.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
5、老面是上次做面包一发后留下的面团，进冰箱冷藏保存，时间不宜过久，会发酸。