全麦葡萄干排包的做法 全麦葡萄干排包怎么做

“高筋粉与全麦粉搭配，既有高筋面粉的细腻和筋道，又有全麦的营养和粗糙口感，来点葡萄干补偿一下味道和口感。真不错！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦葡萄干排包的做法步骤

• 1、面粉、鸡蛋、清水、酵母、白糖、盐入面包桶内桶中，启动和面程序

• 2、待面团光滑后，加入软化切块的黄油，继续启动和面程序

• 3、面团揉到能扯出大薄片即可

• 4、面团收圆，覆盖一层保鲜膜，在桶中进行基础发酵

• 5、待面团发至2.5倍大时，在面团顶端中间用手指蘸干面粉戳洞，不回缩不塌陷，表示发酵成功

• 6、面团取出，置于案上，揉圆、排气，用电子秤分成8等份，分别揉圆，保鲜膜覆盖，松弛10分钟

• 7、红提干提前清水洗净，沥干水，切碎

• 8、取其中一个小面团，按扁，擀成长条状，上铺适量红提干

• 9、卷成长卷

• 10、其它面团依次处理，排在不粘烤盘内，覆盖保鲜膜，进行二次发酵

• 11、待到二倍大时，表面刷蛋液，撒白芝麻

• 12、入预热好的烤箱中，200度，18分钟左右

• 13、出炉，晾架上晾凉

• 14、手撕食用

• 15、很筋道

• 16、拉丝效果也很好

小窍门

没有面包机，用手揉也可以哟，只要能拉出大薄片即可，不一定非要手套膜，这样更能吃出全麦略微粗糙的口感来；请根据自家使用的面粉来决定清水量。