芝麻香葱戚风蛋糕的做法 芝麻香葱戚风蛋糕怎么做

“迟来的脱皮白芝麻。一直对脱皮白芝麻充满好奇，想不明白那么小小的芝麻，是怎么去掉皮的。也一直搞不清楚，为什么要把芝麻脱皮。去皮的白芝麻无非是看起来更白净一些，在口味上似乎并无不同。
其实，本想用它来做个甜味的什么什么芝麻糕，当瞥见收存已久的这道芝麻香葱咸戚风，立马就改了主意。甜的蛋糕太多，咸味的却很少见到。
稍微修改了一下做法，把芝麻用研磨机打碎后加在面糊里，而不是拌好蛋糕糊后整粒加入。因为芝麻太小，往往不经咀嚼就咽下，破碎以后更容易消化吸收。想来是这样吧。没有用芝麻油，因为单纯的芝麻油味道太过浓郁有点让人受不了，也没有用芝麻油与其他油掺和，因为懒得去搞两种油，直接用玉米油就行。仅仅靠着这一大勺芝麻，还真烤不出那么浓郁的芝麻香来。不过，葱香倒是挺足，叫人不禁想起葱香苏打饼干的味道来。。。。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

芝麻香葱戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料：鸡蛋2个，低筋粉27克，细砂糖20克，盐2克，玉米油20克，水32毫升，去皮白芝麻1大勺，香葱4根

• 2、芝麻放入研磨机中，搅打成碎末。

• 3、葱洗净晾干表面水分切葱花，

• 4、加入一小勺面粉，拌匀。

• 5、蛋黄，盐，6克糖放入大碗，搅拌均匀。

• 6、加入油，搅拌均匀。

• 7、倒入水，拌匀。

• 8、筛入面粉，以不规则方向搅拌成均匀面糊。

• 9、加入芝麻粉，拌匀。

• 10、蛋白加少许白醋，搅打成粗泡，分次加入剩下的糖搅打，

• 11、至偏干性发泡，

• 12、取三分之一蛋白，放入蛋黄糊中，拌匀。

• 13、倒回蛋白中，拌匀。

• 14、加入葱花，

• 15、拌匀。

• 16、倒入6寸活底圆模，震平表面磕出大泡。

• 17、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟。

• 18、出炉后立即倒扣，

• 19、彻底晾凉后翻面，

• 20、脱模，

• 21、切块。

小窍门

葱洗净后尽量晾干表面水分，以免水分太多影响蛋糕涨发。
葱花的用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。