十寸香蕉泥戚风蛋糕的做法 10寸香蕉泥戚风蛋糕 十寸香蕉泥戚风蛋糕怎么做

“戚风蛋糕变化多端，今天蛋糕中放了一根香蕉，口味就完全变了，操作方法跟戚风蛋糕差不多。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

十寸香蕉泥戚风蛋糕的做法步骤

• 1、香蕉剥皮，放入料理机内。

• 2、启动料理机搅拌成香蕉泥。

• 3、玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖35克。

• 4、搅拌均匀后加入香蕉泥。

• 5、再次搅拌均匀后加入过筛的低筋粉。

• 6、搅拌至浓稠无颗粒。

• 7、加入蛋黄和香草精。

• 8、搅拌均匀，蛋黄糊浓稠，细腻。

• 9、蛋白中加入柠檬汁。

• 10、用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发，出现粗泡。

• 11、加入30克细砂糖，打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现倒垂的弯钩。

• 12、再加入30克细砂糖，继续搅打50圈。

• 13、加入最后的15克细砂糖，搅打至浓稠，直立的小尖峰。

• 14、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

• 15、翻拌均匀，没有疙瘩，再将蛋糕糊倒回蛋白中翻拌。

• 16、蛋糕糊翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

• 17、烤箱预热至150度，烤制时间45分钟。

• 18、烤完立即倒扣在网格上冷却，3个小时后就脱模。

• 19、一道美味可口的香蕉蛋糕就完成了。

• 20、切开看内部组织完好，蛋糕不瘫陷不回缩。

小窍门

蛋糕比较大，低筋粉多，搅拌一定要使面粉混合均匀，否则面粉结块。