香橙戚风蛋糕的做法 香橙戚风蛋糕怎么做

“最近家里买了好多香橙，感觉怎么也吃不完的样子。试着把它做成蛋糕，发现味道真心不错，有着水果的清香，已经荣升为我最爱的戚风蛋糕了。有兴趣的赶紧试一下。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香橙戚风蛋糕的做法步骤

• 1、香橙用盐搓洗干净，用刀擦出橙皮屑，半个香橙榨出果汁。

• 2、蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。橙汁和色拉油画“Z”字搅拌均匀。

• 3、筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。

• 4、.加入蛋黄，搅拌均匀。

• 5、加入橙皮屑，稍加搅拌即可。这时候可预热烤箱，200℃。

• 6、电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。

• 7、接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。

• 8、继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。

• 9、最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

• 10、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

• 11、再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

• 12、将面糊倒入学厨6寸中空阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

• 13、送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤40分钟。

• 14、出炉后震两下，倒扣放凉。

• 15、晾凉之后脱模即可。

• 16、超好吃的香橙戚风蛋糕就做好了。

• 17、切一块，享受下午茶时光吧。

• 18、其它尺寸配方。

小窍门

1.擦橙皮屑时，注意不要擦到白色部分，会发苦的。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.蛋糕除了之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。