黑贝果的做法 黑贝果怎么做

“据说古代的基督徒社会里，圆形的面包便是贝果最早前身。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后，贝果吃起来有嚼劲，产生一种特殊的风味。吃的时候，可以将贝果横切成二个圆，涂抹自己喜欢吃的果酱，或放一块芝士片，再搭配火腿片和其它生鲜蔬果，更有异国风味。黑贝果因为添加了黑芝麻酱，所以吃起来有芝麻香，就这样子吃我已经觉得不错了。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑贝果的做法步骤

• 1、面包桶内加入水、黑芝麻酱、糖和盐。

• 2、加入面粉，在面粉上端加入酵母。选择东菱面包机的和面程序10分钟。

• 3、和面结束后，静置10分钟，加入黄油，继续选择和面程序15分钟。

• 4、和好的面团。

• 5、将面团分成5等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟。

• 6、将松驰好的面团擀成椭圆形。

• 7、翻面后，在三分之一处对折，再对折成长条形。

• 8、压紧收口处。

• 9、搓成约25CM的长条状，其中一端用擀成棍压扁。

• 10、另一端放在压扁处，包裹起来，收口，捏紧。

• 11、将做好的圆圈收口朝下，放在裁剪好的油纸上。

• 12、烤箱内放置一碗热开水，温度调到30度，将面包坯放入东菱烤箱内发酵30分钟。

• 13、发酵好的面包坯。

• 14、将煮贝果用的50克糖放进装了1000克水的锅里，煮开。提起油纸，将贝果放入到锅里，两面各煮20秒。用筛网将贝果捞起，沥干水分，摆放在烤盘上。

• 15、放入提前预热到200度的东菱烤箱内，中层，烤20分钟。

小窍门

1、收口处一定要捏紧，否则在制作的过程中就会断开。
2、用油纸垫着发酵的面团，在用糖水煮的时候，可以拿起油纸，不用直接触摸贝果，防止变形。